Gastropolítica

A ritmo de K-Pop, Corea del Sur pasó vertiginosamente de la pobreza y la dictadura al furor global.
Pero una campaña fallida dejó en claro que la memoria histórica no se profana impunemente.
BIBLIOGRAFÍA:
Actos humanos, Han Kang
¡Pali Pali! Palabras intraducibles de la lengua coreana, Héctor Nicolás Braessas
Cocinar, Michael Pollan
Cómo comemos, Bee Wilson
Metrópolis, Ben Wilson

ARTÍCULOS, SERIES Y PODCASTS:

Why is Starbucks Korea temporarily closing all of its stores? - BBC World Service
When a Country's Cuisine Becomes a Cultural Export, NY Times
Starbucks Korea C.E.O. Is Fired Over Ad That Stirred Memories of Brutal History, NY Times
La imparable ola coreana: los argentinos, rendidos a la cultura K-pop, La Nación
Starbucks Korea freezes summer event as heat over Tank Day lingers, Korea JoongAng Daily
K-Everything, Daniel Dae Kim
MÚSICA ORIGINAL
Maxi Martínez
MÚSICA ADICIONAL
Kevin Macleod,  Contesto (freepik), Everet Almond, Dyalla, Curium (freepik), French Fuse, Dan Lebowitz

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
Arte: Pablo Corrado.

Montevideo, Uruguay. 2026

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka.
El lenguaje del café puede ser confuso.
Viajemos al centro de Moka.

Citas y textos de base:

El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus.

Música:
Maxi Martínez, Medeski, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Tinariwen, Mushi Mushi Orquesta.

Audios adicionales:
Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; Entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
Diseño sonoro: Maxi Martínez
Diseño de portada: Pablo Corrado

¿Qué tiene que ver la maduración del queso Parmigiano-Reggiano con ganar una Champions League?
Ancelotti encarna la imagen del liderazgo tranquilo, pero en su forma de gestionar el vestuario y las relaciones humanas la cocina va más allá de la metáfora.
Bibliografía :
Preferisco la Coppa, Carlo Ancelotti
Unico grande amore, Toni Padilla
Parmesano: el queso con propiedad intelectual, que dinamizó monasterios y es uno de los más falsificados del mundo (artículo publicado en El País)
Música original:
Maxi Martínez
Música libre de derechos:
Chris Haugen, Density & Time, Dan Lebowitz, Dyalla, Dark Marimba

Fragmentos de audio:
Spot de Brahma
Spot de Nike
Episodio del podcast Duas e tanto, de Marina Dias y Carol Pires
Cuestionario Vogue a Nicole Kidman


Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠
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Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. 
Diseño de portada: Pablo Corrado.
Montevideo, Uruguay, 2026.

El nacimiento de los copos de maíz y la granola está atravesado por la gran cruzada de su creador: eliminar el deseo sexual y la masturbación.
Libros citados:
Guastavino y Guastavino, Andrés Barba
El dilema del omnívoro, Michael Pollan
Cornflake crusade, Gerald Carson
Plain facts for Old and Young, Dr. Harvey Kellogg
Gastro Obscura, Dylan Thuras
La cocina de Lúculo, Julio Camba

Artículos:

John Harvey Kellogg, el gurú de la vida sana, National Geographic
Looking to quell sexual urges? Consider the Graham Cracker, The Atlantic
How the man who gave us corn flakes also introduced the world to light therapy, Pulse Laser Relief (Australia)


Se utilizaron como cita varios fragmentos del film The Road to Welville (1994)
Música:
Maxi Martínez, Brian Bolger, Everet Almond, Density & Time, Dan Lebowitz, Kevin MacLeod.

La mandioca no es solo un personaje épico de la alimentación brasileña.
En sus distintas formas puede decirnos mucho sobre las tensiones sociales y el paisaje humano de Rio de Janeiro.

Libros citados y consultados:
474. Jacaré/Copacabana, Gabriel Weber
Farofa. Uma alegria popular, Sabrina Sedlmeyer
Delícias do descumbrimento, Sheila Moura Hue
Brasil. Una biografía, Lília Schwarcz
História da Alimentação no Brasil, Luís da Câmara Cascudo
Formação da culinária brasileira, Carlos Alberto Dória
Un mundo nuevo de sabores, Michi Strausfeld

O imperio global da mandioca, artículo de Clara Becker para la Revista Piauí.

Música original:
Maxi Martínez

Música con licencia libre:
Grand_project, Density & Time, Kevin MacLeod, The Great North Sound Society, Aakash Gandhi, Dan Lebowitz, TopSecretMusicNetwork 

Portada: Pablo Corrado
Voz de cierre: Cecilia Bonino
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Reducto, Montevideo, 2025