Comiendo con María

Un miércoles más de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un púding de chía a la sal Ingredientes: - 2 cucharadas soperas y media de semillas de chía - 200ml de leche o bebida vegetal - 1 cucharada de copos de adzuki (o avena) - 1 cucharada sopera de extracto de vainilla - 1 cucharada sopera de mantequilla de cacahuete (u otra) - 1/2 cucharada de tahini - 1 pizca de sal maldon - 3 dátiles medjool cortados Y para decorar: - Nibs de cacao - Queso fresco batido o yogur griego - Semillas de cáñamo peladas Elaboración: - Lo ponemos todo a cocer en un cazo hasta que cuaje. Unos 5 minutos a fuego suave-medio. - Lo servimos en un vaso transparente y lo decoramos con nibs de cacao y semillas de cáñamo peladas. - Servimos y ¡a disfrutar!

Las semillas son una fuente de proteínas y grasas de calidad, además de ricas en diversos minerales en función del tipo. Todas ellas son muy versátiles ya que aceptan casi cualquier preparación e ingesta. Podemos añadirlas al yogur del desayuno, a las tostadas con aguacate de la media mañana, a la ensalada de la comida o a la crema de verduras de la noche. Incluso hacernos pudings como snack entre horas. Aunque no podemos decir que la chía sea un superalimento, (los superalimentos no existen), si podemos destacar ciertas propiedades de la chía: - Rico en nutrientes: Lo que es indiscutible es que es rica en ácidos grasos omega 3 y fibra y es ideal tomarla si estás falto de estos nutrientes. Pero no es la solución para una dieta desequilibrada porque no sustituye ni al pescado azul, ni a las frutas, ni a las verduras. - Efecto saciante: Un 33% de chía es soluble y cuando se toma con agua es capaz de aumentar mucho su volumen hasta absorber 10 veces su peso en agua. Por eso si estás a dieta puede servirte de ayuda para sentirte lleno. Además también ayuda a retrasar el aumento de azúcar en sangre. - Cómo tomarla: La chía se toma a cucharadas o mezclada con otros alimentos como el pan, ensalada, salsas o postres… o incluso mezclada con líquidos (agua, batidos…). Al mezclar chía en un líquido se formará una especie de gelatina. Su sabor es suave y agradable. Más info: https://www.comiendoconmaria.com/deberia-comer-semillas/

Seguro que alguna vez te has preguntado por qué cuando estás triste, aburrido o enfadadao tu cuerpo te pide azúcar, dulces o productos insanos. Esto tiene una respuesta científica, y déjame decirte que no eres el/la único/a a quien le pasa. El perfil más común es del de la superwoman, pero puede (y le pasa) a cualquiera que viva bajo un foco de estrés o ansiedad constante. Y el motivo es sencillo: "Las ingestas impulsivas nos llevan siempre hacia alimentos muy palatables, normalmente con mucho azúcar porque tiene una respuesta a nivel físico y psicológico, el azúcar es igual de adictiva que muchos tipos de droga". "A esto se une, "la asociación fisiológica, que es que desde muy pequeños, incluso desde el vientre de la madre, hemos enseñando a nuestro cerebro que los premios, los consuelos y las recompensa son dulces". Así que como ves no es culpa tuya, sino de nuestra sociedad y educación. Eso sí, aunque ahora a ti te cueste un trabajo corregirlo puedes evitárselo a tus hijos, no premiándolos, recompensándolos o calmarlos con chocolate, chucherías o dulces. Artículo entero en: https://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2019/06/13/5d00e5f7fc6c837b158b457b.html

Tras 4 semanas de tratamiento siguiendo mi plan de acción para bajar el colesterol, entrevisto a Álvaro Neil, de biciclown.com que nos explicará su experiencia con los nuevos hábitos, la nueva alimentación y sus nuevos resultados. Álvaro es nómada, payaso, autor, inspirador, documentalista y, antes de reencarnarse en esas pieles, se licenció en derecho. Es nacido en Asturias y tras finalizar su vuelta al mundo acudió a mi por un problema de salud que hemos tratado con dieta y ejercicio además de buenos hábitos. Ese problema lo descubrió hace poco, ya que desde que empezó su aventura no se había realizado ninguna analítica y tras finalizar el viaje, acudió al médico para hacerse un chequeo. En ese chequeo, que incluía una analítica, obtuvo unos valores de colesterol de 274, motivo por el cuál se puso en mis manos. Algo que le empujó a hacerlo también, fue que el doctor le recetó un fármaco de forma crónica y el tiene claro que esa no quiere que sea su solución. Los resultados han sido asombrosos! Actualmente Álvaro ha normalizado esos niveles de colesterol de forma natural, con alimentación antioxidante, antiinflamatoria y ejercicio. Pero no solo eso, también el resto de su perfil lipídico. Y además ha perdido peso! De 82 a 79 kg!!! Partíamos de un colesterol total de 274 que ahora está en 180. Un LDL de 196 que ha bajado a 114 y unos triglicéridos que han pasado de 103 a 87!! Si tu también quieres normalizar tu perfil lipídico puedes hacerlo de 3 formas: 1. Plan de acción del colesterol: https://www.comiendoconmaria.com/producto/plan-accion-colesterol/ 2. Curso colesterol y triglicéridos: https://www.comiendoconmaria.com/cursos/colesterol-y-trigliceridos/ 3. Consulta online personalizada: https://www.comiendoconmaria.com/consulta-online-perder-peso/ Podéis encontrar a Álvaro y saber más de el en: - Su web: biciclown.com - Instagram: @biciclown - Youtube: Biciclown - Facebook: biciclown - Twitter: biciclown

Hablemos de la saciedad. Primero de todo debemos diferenciar entre saciedad y plenitud. Sentirte saciado es no tener sensación de hambre, pero a la vez no sentirte pesado ni incómodo, cuando comes de más o demasiado rápido, que es lo que podríamos llamar plenitud. Podemos utilizar varias estrategias para saciarnos como por ejemplo comer más a menudo menos cantidad o comer en cada ingesta un alimento con alto poder saciante, como los frutos secos o el aguacate, que veremos más adelante. Son muchos los beneficios y ventajas de sentirnos saciados: - Mejor humor. - Pérdida de peso. - Control de la ansiedad. - Reducción de las ingestas impulsivas e insanas. En el top ten de los alimentos saciantes encontraríamos: El alimento calificado como el más saciante es la patata hervida, con un índice de saciedad casi siete veces mayor al promedio. El segundo alimento más saciante es el pescado, incluyéndose en esta categoría todas las variedades posibles y predominando los pesados azules por su contenido más elevado de grasa. El tercer puesto del ranking es para el huevo, siendo tres veces más saciante que el promedio. Otros alimentos altamente saciantes que completan el top 10 son la avena, las naranjas y manzanas, los cereales integrales, la ternera, las judías verdes y los cereales de salvado e integrales. Bibliografía: Holt, S.H., Miller, J.C., Petocz, P., Farmakalidis, E. (Department of Biochemistry, University of Sydney, Australia.) " A satiety index of common foods. " European Journal of Clinical Nutrition, Volume 49, September 1995, pages 675-690.