Comiendo con María

Muchos elaboráis repostería casera pero no por ello se convierte en repostería sana. Debemos aclarar algunos conceptos para que el mensaje llegue claro. El hecho de que hagamos dulces en casa no implica necesariamente que esos dulces sean sanos, pues podemos ponerles kilos de azúcar, aceites refinados y harinas blancas. En cambio podemos hacer dulces versionados, sustituyendo esos ingredientes insanos por otros que sí son sanos como dátiles o fruta madura, aceites vírgenes extra y harinas integrales o de grano entero. Sin embargo que el dulce casero sea sano no significa que no sea calórico. Es importante que tengáis claro que aunque se trate de un dulce elaborado con materias primas saludables, y por lo tanto sea un dulce saludable, eso no conlleva que no sea calórico y por lo tanto dificulte la pérdida de peso. No obstante será una brillante estrategia para ir desenganchándonos de los dulces industriales y como alternativa a los pasteles o tartas de eventos y cumpleaños.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un carrot cake versionado: Ingredientes: - 8 cucharadas soperas de avena - 4 cucharadas soperas de coco rallado - 1 cuharadita de esencia de vainilla - 2 Sobres de Levadura química - 1 cucharada sopera de AOVE - 8 cucharadas soperas de leche de coco. - 4 cucharadas soperas de pasas - Nueces (20 aprox) - 2 Zanahorias - 4 Huevos - 1 cucharada Canela Elaboración: 1. Precalentamos el horno a 180ºC. 2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol excepto las nueces, pasas y el coco. Trituramos. 3. Añadimos las nueces, pasas y el coco y vertemos en el molde donde vayamos a cocerlo. 4. Lo ponemos en el horno durante 30-40 minutos. 5. Servimos y ¡a disfrutar!

Muchas veces nos proponemos realizar un cambio pero no hacemos más que topar con obstáculos y dificultades. Lo cierto es que todo ello no son más que excusas que necesites saber resolver. Es la resistencia al cambio y debes vencerla. Para ello debes ayudarte del coaching nutricional un trabajo de reflexión que mediante preguntas te hace encontrar la respuesta a esos obstáculos y vencer por fin la resistencia al cambio. Veamos cómo podemos trabajarlo: 1 - Define tu objetivo según el método PRAMPE o SMART. 2 - Escribe tus "¿para qués?" y tus motivos para cambiar. 3 - Identifica a tus aliados y mantenlos cerca. 4 - Identifica a tus saboteadores y busca una manera para alejarlos. 5 - Valora del 1 al 10 la importancia, confianza en ti y comprosimiso que tienes para conseguirlo y después pregúntate que necesitas para que sea un 10. Puedes continuar tu reflexión contestando a las siguientes preguntas: ¿Qué es lo que realmente quieres conseguir al cambiar tu alimentación? ¿Qué es necesario que hagas para (tu objetivo)? ¿A qué estás dispuesto a renunciar para lograrlo? ¿Qué ganarás cuando logres cambiar tu alimentación? ¿Qué tendrás que dejar de hacer para cambiar? ¿Para qué te merece la pena el cambio?

Siempre digo que debemos reducir la proteína animal y aumentar la vegetal, pero ¿hasta qué punto? Recordemos que la vitamina B12 (esencial para nuestro organismo) solo la encontramos en los alimentos de origen animal y por ello debemos hacer un mínimo consumo de estos si no queremos suplementarnos. Veamos cuál es ese mínimo: para saber cuánto comer de qué, tenemos que tener presente la IDR de la B12 que según la referencia que consultes oscila entre 2,4 y 4 microgramos/día y cuánta B12 tienen los alimentos. Esto puede resultar algo complejo así que de media podemos concluir que con 2 o 3 raciones semanales de carne o pescado es suficiente. Sin embargo y para no tener que andar jugando a las mates, lo más fácil es suplementarse ya que no hay riesgo de sobredosis pero si de déficit. Recordemos de paso que debe suplementarse todo aquel que: - lleva una dieta vegana - lleva una dieta ovolactovegetariana con consumo bajo de lácteos y huevos - tenga problemas de absorción, resecciónes gástricas, secrección gástrica mermada (ancianos) o cualquier otro problema y así nos lo haya aconsejado el médico

¿Sabes cuánta proteína necesita tu cuerpo? y sabes cuánta comes? Sabías que comemos un 33% más de proteína de la que necesitamos? A veces pensamos solo en los alimentos que son fuente principal como la carne, el pescado, los huevos o las legumbres pero casi todos los alimentos tienen una parte proteica y todo suma. Así pues, debemos tener presente también, el atún del bocadillo de la mañana, los frutos secos de la media mañana o la crema de cacahuete de la merienda. Esto nos lleva también a simplificar nuestro menú, es decir si un día tomas una ensalada con quinoa por ejemplo, (un pseudocereal con 14gramos de proteína por 100g, más que otros cereales), añadiendo un puñado de semillas y frutos secos, ya no necesitarás un segundo como tal, el típico "pescado o carne a la plancha" porque habrás aportado esa proteína de otra forma. Lo mismo en una noche que quieras cenar rápido y sin cocinar, si tomas una crema de verduras por ejemplo y le añades un poco de queso o de nuevo unas semillas, con que tomes un yogur con nueces de postre será suficiente.